7月の養生ごはんは、「夏野菜のさっぱり甘酢煮込み」を作りました。
 

暑くなると、つい冷たいものに手が伸びがちですが、冷房の効いた室内で過ごすことも多いこの時期。外は暑くても、体の内側は意外と冷えていることがあります。

今回は、なすやズッキーニ、トマト、パプリカなどの夏野菜をたっぷり使い、重ね煮のようにじっくり火を通しました。

味の決め手は、お酢の酸味とはちみつのやさしい甘み。

そのまま煮込み料理として楽しむのはもちろん、少し煮詰めれば肉や魚にかけるソースとしても活躍してくれます。

「夏野菜は体を冷やすから避ける」のではなく、火を通したり、油や酸味を加えたりしながら、今の自分に合った食べ方を探していく。

そんなことを考えながら作った一品です。

材料や作り方、重ね煮の順番については、NOTEにまとめましたので、ぜひご覧ください。