一口ガリ（角切り）｜巡りのスイッチを入れる作り置き

5月は気温が上がって動ける反面、湿気や気圧、疲れの積み重ねで「なんとなく重い」「だるい」「食欲が乱れる」などが出やすい時期です。
Soilの5月は「巡らせて、ためない」を食で整えることを提案します。

今月の養生ごはんは主菜ではなく、日常にいちばん入りやすい“脇役”。
一口ガリ（角切り）です。冷蔵庫にあると助かる一品です。

使うのは調味料を入れて4つだけ。
生姜を切る→湯がく→漬ける、だけの簡単レシピです。

一口ガリ（角切り）レシピ

【材料】
新生姜 200g

【調味料】
酢 100cc
砂糖 40g
塩 小さじ1/2（3g位）

【作り方】

1. 新生姜をよく洗い、汚れや傷みを取り除く。皮は剥かずにスプーンで擦るのがおすすめ。赤い部分は残すときれいなピンク色になる。
2. 生姜を角切りにする（1cm角くらいが食感が出て良い）。
3. お湯を沸かし、生姜を入れて再沸騰してから2分茹でる。辛味が苦手な方は3分。
4. ザルにあけて水分を切り、塩ひとつまみ程をまぶしてしばらく置く。
5. 別鍋に酢・砂糖・塩を入れて火にかけ、甘酢を作る。
6. 生姜の水分をしぼり、温かい甘酢をかけて漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。

一日経つと味がなじんで食べ頃です。

※食養生としての捉え方です／感じ方には個人差があります
※医療行為ではありません

冷奴・焼き魚（さば/鮭）・おにぎりに添えるだけで、いつものごはんが整います。